绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析

李文斐 张磊 宋宇轩 江悦 阴浩 朱俊儒 段屈雨 安小鹏

李文斐, 张磊, 宋宇轩, 江悦, 阴浩, 朱俊儒, 段屈雨, 安小鹏. 绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 286-291. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282
引用本文: 李文斐, 张磊, 宋宇轩, 江悦, 阴浩, 朱俊儒, 段屈雨, 安小鹏. 绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 286-291. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282
LI Wen-fei, ZHANG Lei, SONG Yu-xuan, JIANG Yue, YIN Hao, ZHU Jun-ru, DUAN Qu-yu, AN Xiao-peng. Comparative Analysis of Nutrients in Sheep,Goat and Cow Milk[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 286-291. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282
Citation: LI Wen-fei, ZHANG Lei, SONG Yu-xuan, JIANG Yue, YIN Hao, ZHU Jun-ru, DUAN Qu-yu, AN Xiao-peng. Comparative Analysis of Nutrients in Sheep,Goat and Cow Milk[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 286-291. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282

绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282
基金项目: 

陕西省科技厅重点产业创新链(2020ZDLNY02-01)

西北农林科技大学金昌奶绵羊试验示范基地。

详细信息
    作者简介:

    李文斐(1995-),女,硕士,主要从事奶山羊遗传育种与繁殖方面的研究,E-mail:377367814@qq.com;张磊(1988-),男,博士,讲师,主要从事动物遗传育种与繁殖方面的研究,E-mail:zhanglei07dongke@163.com。

    通讯作者:

    安小鹏(1984-),男,博士,副教授,主要从事动物遗传育种与繁殖方面的研究,E-mail:anxiaopengdky@163.com。

  • 中图分类号: TS252.1

Comparative Analysis of Nutrients in Sheep,Goat and Cow Milk

  • 摘要: 本研究在乳成分、脂肪酸和氨基酸三个方面对绵羊乳、山羊乳和牛乳测得数据进行比较分析。结果表明,乳成分分析结果显示,在绵羊乳中,总固形物、非脂类、脂肪、蛋白质、酪蛋白、半乳糖、酸度和乳酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);脂肪酸的测定结果显示,在绵羊乳中,C6:0、C12:0、C14:0、C15:0、C14:1、C16:0、C16:1、C17:0、C18:0、C18:2t、C18:2c、C20:1、C18:3n3、C21:0、C23:0、C22:2的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);氨基酸的检测结果显示,在绵羊乳中,天冬氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯基丙氨酸、赖氨酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05)。本项研究结果表明绵羊乳的营养价值优于牛乳和山羊乳。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-11-29

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