可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用

胡学佳 卢鑫 张蕴哲 徐慧 杨倩 赵峥山 李子英 苏玲玲 张伟

胡学佳, 卢鑫, 张蕴哲, 徐慧, 杨倩, 赵峥山, 李子英, 苏玲玲, 张伟. 可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 75-80. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328
引用本文: 胡学佳, 卢鑫, 张蕴哲, 徐慧, 杨倩, 赵峥山, 李子英, 苏玲玲, 张伟. 可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 75-80. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328
HU Xue-jia, LU Xin, ZHANG Yun-zhe, XU Hui, YANG Qian, ZHAO Zheng-shan, LI Zi-ying, SU Ling-ling, ZHANG Wei. Application of Visual Saltatory Rolling Circle Amplification Method in Detection of Adulterated Pork[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 75-80. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328
Citation: HU Xue-jia, LU Xin, ZHANG Yun-zhe, XU Hui, YANG Qian, ZHAO Zheng-shan, LI Zi-ying, SU Ling-ling, ZHANG Wei. Application of Visual Saltatory Rolling Circle Amplification Method in Detection of Adulterated Pork[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 75-80. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328

可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328
基金项目: 

国家自然科学基金(31371772)

河北省自然科学基金重点项目(C2019204342)。

详细信息
    作者简介:

    胡学佳(1994-),女,硕士研究生,研究方向:食品安全检测技术,E-mail:huxj66666@163.com。

    通讯作者:

    张伟(1963-),男,本科,教授,研究方向:食品质量安全,E-mail:zhangwei@hebau.edu.cn。

  • 中图分类号: TS207.3

Application of Visual Saltatory Rolling Circle Amplification Method in Detection of Adulterated Pork

  • 摘要: 目的:建立了一种跨越式等温扩增技术(SRCA)结合荧光染料SYBR Green I检测肉制品中猪肉掺假的方法。方法:根据NCBI中猪的线粒体序列,通过DNAMAN等软件设计SRCA的特异性引物,分别采用普通SRCA和荧光可视化SRCA的方法建立肉制品中猪肉成分的检测方法,对9个不同物种的新鲜肌肉组织样本进行实验从而验证SRCA方法的特异性,并对66份未标识猪肉成分商业肉制品进行猪肉成分的检测。结果:SRCA荧光可视法检测猪肉DNA的灵敏度为6.5 fg/μL,与传统PCR方法相比,SRCA荧光可视法的灵敏度提高了1000倍。在人工添加猪肉的混合样品中,SRCA方法检测猪肉含量为0.01%(w/w)。与NY/T 3309-2018行业标准相比,SRCA方法检测肉制品中猪肉的敏感性、特异性和符合率分别为100%、96.66%、98.48%。结论:SRCA是一种检测肉制品中猪肉掺假的灵敏、直观的方法,具有很大的应用潜力。
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  • 收稿日期:  2020-04-29

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