卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

黄瑾 王鑫 吴海虹 张新笑 邹烨 孙卫青 王道营 徐为民

黄瑾, 王鑫, 吴海虹, 张新笑, 邹烨, 孙卫青, 王道营, 徐为民. 卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 338-343,353. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251
引用本文: 黄瑾, 王鑫, 吴海虹, 张新笑, 邹烨, 孙卫青, 王道营, 徐为民. 卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 338-343,353. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251
HUANG Jin, WANG Xin, WU Hai-hong, ZHANG Xin-xiao, ZOU Ye, SUN Wei-qing, WANG Dao-ying, XU Wei-min. Advances in Extraction,Identification and Utilization of Lecithin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 338-343,353. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251
Citation: HUANG Jin, WANG Xin, WU Hai-hong, ZHANG Xin-xiao, ZOU Ye, SUN Wei-qing, WANG Dao-ying, XU Wei-min. Advances in Extraction,Identification and Utilization of Lecithin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 338-343,353. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251

卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251
基金项目: 

江苏省农业科学院基本科研业务专项资金(ZX(18)3009)。

江苏省农业科技自主创新资金子项目(CX(19)2018)

国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)

江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006)

详细信息
    作者简介:

    黄瑾(1995-),女,硕士研究生,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:1060349038@qq.com。

    通讯作者:

    邹烨(1986-),女,博士,副研究员,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:zouye@jaas.ac.cn

    孙卫青(1971-),女,博士,教授,研究方向:畜产品加工与品质控制,E-mail:sunweiqing@yangtzeu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS201.1

Advances in Extraction,Identification and Utilization of Lecithin

  • 摘要: 随着健康产业的发展,卵磷脂因其护肝降脂等保健功能逐渐被消费者熟知。国内外研究证实卵磷脂在食药行业以及工业生产中发挥积极作用,根据卵磷脂生产中条件和要求的不同选用适合的分离提纯和检测方法。本文通过对卵磷脂的来源、分离提纯技术操作条件的选择、分析鉴定方法的优缺点以及卵磷脂的应用现状展开综述,根据不同的提取鉴定要求,采用相应的工艺参数。旨在对卵磷脂开发与综合利用提供思路,在食品、医药等各个领域充分发挥作用,对卵磷脂产业的发展具有重要意义。
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-03-20

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