静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究

刘旖旎 许晓曦 刘芳 孙芝兰 吴海虹

刘旖旎, 许晓曦, 刘芳, 孙芝兰, 吴海虹. 静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 180-185,209. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120
引用本文: 刘旖旎, 许晓曦, 刘芳, 孙芝兰, 吴海虹. 静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 180-185,209. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120
LIU Yi-ni, XU Xiao-xi, LIU Fang, SUN Zhi-lan, WU Hai-hong. Preparation,Characterization and Antibacterial Properties of Electrospun Gelatin/Chitosan Edible Nanofiber Membrane[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 180-185,209. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120
Citation: LIU Yi-ni, XU Xiao-xi, LIU Fang, SUN Zhi-lan, WU Hai-hong. Preparation,Characterization and Antibacterial Properties of Electrospun Gelatin/Chitosan Edible Nanofiber Membrane[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 180-185,209. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120

静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120
基金项目: 

青海省重点研发计划(2019-NK-C08)。

江苏省重点研发计划项目(BE2017392)

国家自然科学基金面上项目(31871866)

详细信息
    作者简介:

    刘旖旎(1995-),女,硕士研究生,研究方向:畜禽产品质量安全,E-mail:yini_l@163.com。

    通讯作者:

    许晓曦(1968-),女,博士,教授,研究方向:畜产品科学与技术、乳品安全与质量管理,E-mail:xiaoxi_xu01@163.com

    刘芳(1982-),女,博士,研究员,研究方向:畜禽产品质量安全,E-mail:fangliu82@163.com。

  • 中图分类号: TS201.1

Preparation,Characterization and Antibacterial Properties of Electrospun Gelatin/Chitosan Edible Nanofiber Membrane

  • 摘要: 为开发新型可食用食品抗菌包装材料,本研究以明胶、壳聚糖天然物质为原料,通过静电纺丝技术,分别制备明胶/壳聚糖=6:1、8:1、10:1的可食纳米抗菌膜。并对抗菌膜进行表征及抑菌特性进行分析。对静电纺丝共混液的黏度进行流变分析,得出明胶与壳聚糖的比例为6:1时共混液的黏度最高,傅里叶红外光谱和X射线衍射的结果显示,不同配比的明胶壳聚糖抗菌膜的结构未发生化学改变,差示扫描量热和热重分析的结果显示,明胶与壳聚糖的比例为6:1时的热力学性能显著优于其他两种配比的抗菌膜。对三个配比的抗菌膜进行平板抑菌、扫描电镜观察试验,结果显示三种配比的抗菌膜均有抑菌活性,以明胶与壳聚糖的比例为6:1处理组的抑菌效果最明显。经过以上实验得出,当明胶:壳聚糖的比例为6:1时,抗菌膜的稳定性和抗菌活性最优,可以作为优良的抗菌包装材料。
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-03-10

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