响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺

李俊 章洁琼 刘辉 刘永翔 王辉 卢扬

李俊, 章洁琼, 刘辉, 刘永翔, 王辉, 卢扬. 响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 174-179,191. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276
引用本文: 李俊, 章洁琼, 刘辉, 刘永翔, 王辉, 卢扬. 响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 174-179,191. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276
LI Jun, ZHANG Jie-qiong, LIU Hui, LIU Yong-xiang, WNAG Hui, LU Yang. Optimization for Extraction of Soluble and Membrane-bound Polyphenol Oxidase from Potato by Response Surface Method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 174-179,191. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276
Citation: LI Jun, ZHANG Jie-qiong, LIU Hui, LIU Yong-xiang, WNAG Hui, LU Yang. Optimization for Extraction of Soluble and Membrane-bound Polyphenol Oxidase from Potato by Response Surface Method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 174-179,191. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276

响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276
基金项目: 

贵州省省级科技计划项目(黔科合基础[2018]1153)

国家自然科学基金资助项目(31860461)。

详细信息
    作者简介:

    李俊(1990-),男,硕士,助理研究员,研究方向:食品加工与检测,E-mail:lijunsjs2015@163.com。

    通讯作者:

    卢扬(1981-),男,硕士,副研究员,研究方向:作物育种、栽培及加工利用,E-mail:499528997@qq.com。

  • 中图分类号: TS201.2

Optimization for Extraction of Soluble and Membrane-bound Polyphenol Oxidase from Potato by Response Surface Method

  • 摘要: 以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因素实验基础上,通过响应面对sPPO和mPPO的提取工艺进行优化。结果显示:sPPO最优提取工艺为料液比1:3.2、浸提时间12 h、缓冲液pH7.1,在该条件下测定sPPO比活力平均值为(130.5±2.4) U/mg,三个因素对sPPO提取的影响大小依次为:浸提时间>料液比>缓冲液pH。mPPO最优提取工艺为料液比1:5.2、浸提时间7 h、缓冲液pH6.7,在该条件下测定mPPO比活力平均值为(686.4±7.9) U/mg,三个因素对mPPO提取的影响大小依次为:超声时间>料液比>缓冲液pH。所得响应面模型可以很好地预测和分析sPPO和mPPO提取工艺条件。
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  35
  • HTML全文浏览量:  1
  • PDF下载量:  9
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2020-02-27

目录

    /

    返回文章
    返回

    重要通知

    从2020年12月23日起,若所投稿件的参考文献为中文,则需补充此中文参考文献的英文格式,特此通知。

    嫩模人体艺术