无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展

窦文卿 柴春祥 鲁晓翔

窦文卿, 柴春祥, 鲁晓翔. 无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 354-359. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103
引用本文: 窦文卿, 柴春祥, 鲁晓翔. 无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 354-359. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103
DOU Wen-qing, CHAI Chun-xiang, LU Xiao-xiang. Research Progress of Non-destructive Detection Technique in Fruit Quality Evaluation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 354-359. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103
Citation: DOU Wen-qing, CHAI Chun-xiang, LU Xiao-xiang. Research Progress of Non-destructive Detection Technique in Fruit Quality Evaluation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 354-359. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103

无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103
基金项目: 

天津市农业科技成果转化与推广项目(201901090)。

详细信息
    作者简介:

    窦文卿(1997-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与贮藏,E-mail:dwqing_1@163.com。

    通讯作者:

    柴春祥(1971-),男,博士,教授,研究方向:食品加工与贮藏,E-mail:ccxiang@tjcu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS207.3

Research Progress of Non-destructive Detection Technique in Fruit Quality Evaluation

  • 摘要: 水果品质评价能力的提高不仅有利于我国水果产业的发展,而且有利于增强我国在水果出口方面的竞争力。无损检测技术高效、快速、准确的特点在水果品质检测中得到了极大的应用。本文综述了电子鼻技术、计算机视觉技术、近红外光谱技术以及核磁共振技术等无损检测技术在水果品质检测中的应用,并分析了各技术的优缺点,为无损检测技术在水果品质评价中的应用提供参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-11-13

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