复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究

张嘉颖 林鑫 樊威 丁宁 雷雨晴 张冀凡 孙爱东

张嘉颖, 林鑫, 樊威, 丁宁, 雷雨晴, 张冀凡, 孙爱东. 复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 69-74,86. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247
引用本文: 张嘉颖, 林鑫, 樊威, 丁宁, 雷雨晴, 张冀凡, 孙爱东. 复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(24): 69-74,86. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247
ZHANG Jia-ying, LIN Xin, FAN Wei, Ding Ning, LEI Yu-qing, ZHANG Ji-fan, SUN Ai-dong. Preparation and Characterization of Nanocapsules of Zeaxanthin Extracted from Lycium barbarum L.by Complex Coacervation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 69-74,86. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247
Citation: ZHANG Jia-ying, LIN Xin, FAN Wei, Ding Ning, LEI Yu-qing, ZHANG Ji-fan, SUN Ai-dong. Preparation and Characterization of Nanocapsules of Zeaxanthin Extracted from Lycium barbarum L.by Complex Coacervation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(24): 69-74,86. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247

复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247
基金项目: 

国家重点研发计划(2016YFD0400302)

国家自然基金(31871817)。

详细信息
    作者简介:

    张嘉颖(1995-),女,硕士研究生,研究方向:天然产物与功能性食品,E-mail:912592983@qq.com。

    通讯作者:

    孙爱东(1968-),女,博士,教授,研究方向:天然产物生理活性物质的开发与利用,E-mail:adsun@bjfu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS255.1

Preparation and Characterization of Nanocapsules of Zeaxanthin Extracted from Lycium barbarum L.by Complex Coacervation

  • 摘要: 本文以宁夏枸杞提取的玉米黄质为芯材,明胶、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)作为壁材,利用复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊,优化其制备工艺,并对纳米胶囊的性质表征及贮藏稳定性进行研究。结果表明,玉米黄质纳米胶囊的最佳制备工艺为:芯材溶剂浓度0.5%,玉米黄质浓度15 mg/mL芯材溶剂,壁材浓度0.5%,乳化剂浓度0.5%(Tween 80:Span 80=1:1,w/w),固化剂浓度20 U/g明胶。该条件下包埋率为92.60%±2.91%,平均粒径210.7 nm,多分散指数(polydispersity index,PDI)为0.063,Zeta电位为-11.5 mV。显微图像显示其呈现规则的球形结构;X-射线衍射分析结果表明,玉米黄质经包埋后以无定形的状态存在,水溶性得到了改善;贮藏稳定性结果表明,纳米胶囊结构能有效保护玉米黄质,从而抵抗温度、光照、氧气引起的氧化降解,防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠可与玉米黄质纳米胶囊在体系中共存。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-09-24

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